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 サヨリの一夜干しを作ってみよう 食べきれないサヨリは一夜干しに こちらは冬も差し迫った11月末に釣れたサヨリ。 大き目のものは刺身で食べたものの25センチ前後のサヨリが結構余ってしまいました。 これを一夜干しにしちゃいましょう。サヨリ料理 『サヨリ』は青魚のような姿ですが白身でくせがなく淡白。 独特の上品な風味です。 新鮮なものなら刺身や寿司でぜひご賞味いただきたいです。 他にも天ぷら、塩焼き、椀だね、酢漬けなど魚体は小さくても白身の高級魚として全国で 「さよりめし」という料理を聞いたことがありますか？ 私の地元である岐阜県の郷土料理で 日本五大銘飯の一つ に選ばれています。 どんな料理なのかというと、 さんまの炊き込みごはん です。 塩さんまを使うので年中食べることができ、これがなかなかの絶品なんですよ。 春の風物詩 二艘曳きのサヨリ漁 Webマガジン いばらきの地魚市場vol 3 いばらきの地魚取扱店サイト さより 料理